+7 (4212) 615-333
практический семинар
Производственный контроль. Санитария. Технологическая документация на пищевом производстве.
- Цель семинараОбучение основным требованиям гигиены и санитарии на пищевом производстве. Разработка программы производственного контроля, форм учета и контроля
- Категория слушателейСпециалисты технологической службы предприятия
- Формат проведенияОчное обучение с отрывом от производства. Вся программа включает 6 часов (8 академических часов).
- Стоимость обученияОбучение 1 сотрудника стоит 17 000 рублей. В стоимость входят только кофе-паузы. Комплексный обед в стоимость семинара не входит.
Программа семинара:
10:00 – 10:10
10:00 – 10:10
Регистрация участников
10:10 – 10:15
10:10 – 10:15
Приветствие. Знакомство с участниками
10.15-11.30
10.15-11.30
Тема 1: Регламентация производственного контроля
Принципы GMP, GHP, Система собственного производственного контроля. Требования к программе производственного контроля. Риски при производстве рыбной продукции. Динамика рисков.
11.30-11.50
11.30-11.50
Кофе-брейк
11.50-13.00
11.50-13.00
Тема 2: Примерная типовая программа лабораторно-инструментальных исследований
Примерная типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях пищевой (рыбной) промышленности: Документация. Лабораторные испытания и исследования. Требования к персоналу. Ответственность за нарушение санитарного законодательства.
13.00-14.00
13.00-14.00
Обед
14.00-15.30
14.00-15.30
Тема 3: Соответствие производственных помещений санитарным требованиям.
Соответствие производственных помещений санитарным требованиям. Пересечение производственных потоков. «Чистые» и «грязные» зоны.
Практическое занятие: Разработка инструкций: технологические инструкции; инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам; инструкция по соблюдению правил личной гигиены; инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей и др.
Практическое занятие: Разработка инструкций: технологические инструкции; инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам; инструкция по соблюдению правил личной гигиены; инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей и др.
15.30-15.50
15.30-15.50
Кофе-брейк
15.50- 16.50
15.50- 16.50
Тема 4: Примерный перечень производственной документации.
Практическое занятие: Разработка форм учета и контроля (производственные журналы).
Практическое занятие: Внесение информации в формы учета и контроля (производственные журналы)
Моделирование ситуации «нарушение санитарных норм и правил на пищевом предприятии». Разработка мер по исправлению нарушений. Разработка модели пищевого производства- «нарушителя». Расчет рисков и определение меры ответственности. Анализ ситуации. Корректирующие действия. Улучшение.
Практическое занятие: Внесение информации в формы учета и контроля (производственные журналы)
Моделирование ситуации «нарушение санитарных норм и правил на пищевом предприятии». Разработка мер по исправлению нарушений. Разработка модели пищевого производства- «нарушителя». Расчет рисков и определение меры ответственности. Анализ ситуации. Корректирующие действия. Улучшение.
16.50-17.00
16.50-17.00
Подведение итогов. Вручение сертификатов. Групповое фото
Регистрация участников:
Минимальный набор группы слушателей семинара от 15 участников.
При наборе слушателей от одного предприятия на участие в семинаре 3 и более человек - скидка 10%
О решении принять участие в мероприятии необходимо сообщить не позднее, чем за 10 дней до начала занятий
Регистрация участников:
Минимальный набор группы слушателей семинара от 15 участников.
При наборе слушателей от одного предприятия на участие в семинаре 3 и более человек - скидка 10%
О решении принять участие в мероприятии необходимо сообщить не позднее, чем за 10 дней до начала занятий
Заполните заявку на участие
Мы обязательно свяжемся с Вами, чтобы ответить на все вопросы и уточнить данные
Заполняя заявку, даю согласие на получение рассылки информационного характера от организаторов
Подтверждаю, что персональные данные, указанные мной в настоящей форме, полностью соответствуют Федеральному закону «О персональных данных» от 27 июля 2006 г. № 152-ФЗ, а также выражаю свое согласие на их обработку, хранение и передачу (в том числе посредством поручения такой обработки специализированной организации).
Выражаю согласие с тем, что при посещении практического семинара: «Производственный контроль. Санитария. Технологическая документация на пищевом производстве.» возможно проведение фото- и видеосъемки, а также создание аудиозаписи с моим участием.
При этом организатор оставляет за собой право использовать полученные фото- и видеоматериалы, аудиозаписи, сделанные во время мероприятия, без моего письменного согласия на использование фото- и видеосъемки, аудиозаписей с моим участием в публикациях и медиа-материалах включая, но не ограничиваясь публикациями в интернете, социальных сетях, новостях, пресс-релизах, брошюрах, приглашениях и других рекламных материалах.
Подтверждаю, что персональные данные, указанные мной в настоящей форме, полностью соответствуют Федеральному закону «О персональных данных» от 27 июля 2006 г. № 152-ФЗ, а также выражаю свое согласие на их обработку, хранение и передачу (в том числе посредством поручения такой обработки специализированной организации).
Выражаю согласие с тем, что при посещении практического семинара: «Производственный контроль. Санитария. Технологическая документация на пищевом производстве.» возможно проведение фото- и видеосъемки, а также создание аудиозаписи с моим участием.
При этом организатор оставляет за собой право использовать полученные фото- и видеоматериалы, аудиозаписи, сделанные во время мероприятия, без моего письменного согласия на использование фото- и видеосъемки, аудиозаписей с моим участием в публикациях и медиа-материалах включая, но не ограничиваясь публикациями в интернете, социальных сетях, новостях, пресс-релизах, брошюрах, приглашениях и других рекламных материалах.