+7 (4212) 615-333
Сайт для улучшения работы использует файлы cookies. «Cookies» представляют собой файлы, которые могут использоваться сайтом для идентификации посетителей. Оставаясь на нашем сайте, вы даете СОГЛАСИЕ НА ОБРАБОТКУ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ. Чтобы ознакомиться с политикой в отношении обработки персональных данных и об использовании файлов cookie, нажмите на ссылку ПОЛИТИКА В ОТНОШЕНИИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ.
Если вы не даете согласие на обработку персональных данных дальнейшее действия на данном сайте нежелательны.
Уважаемые работники рыбной отрасли!
Приглашаем Вас на профессиональный-практический курс
«Изготовление икры лососевой зернистой из мороженых ястыков»
Даты проведения: по мере набора группы
г. Хабаровск
Адрес проведения: лекции - г. Хабаровск, ул. Бойко - Павлова, д.2, конференц – зал
«Изготовление икры лососевой зернистой из мороженых ястыков»
Даты проведения: по мере набора группы
г. Хабаровск
Адрес проведения: лекции - г. Хабаровск, ул. Бойко - Павлова, д.2, конференц – зал
Охота Евгения Владимировна
руководитель ООО «Дальневосточный центр пищевых и рыбоперерабатывающих предприятий «ТЕХНОЛОГ и Я»
По окончании обучающего мероприятия участнику выдается сертификат установленной формы.
Программа мероприятий:
Цель: Обучение правильной приемке и первичной переработке лососевого сырья, для получения качественной продукции - икра лососевая зернистая. Обучение основам технологии изготовления икры. Ознакомление с основной нормативно-технической документацией, регулирующей производство рыбной продукции. Обучение определению массовой доли хлористого натрия аргентометрическим методом в рамках исполнения программы производственного контроля.
Целевая аудитория курса: специалисты технологической службы предприятия.
Обучение по 12 часовой (16 академических часов) программе (два дня).
Стоимость всего курса обучения составляет - 20 000 рублей
Обучение по 12 часовой (16 академических часов) программе (два дня)
Целевая аудитория курса: специалисты технологической службы предприятия.
Обучение по 12 часовой (16 академических часов) программе (два дня).
Стоимость всего курса обучения составляет - 20 000 рублей
Обучение по 12 часовой (16 академических часов) программе (два дня)
Программа курса:
Первый день
10:00 – 10:10
10:00 – 10:10
Регистрация участников
10:10 – 10:15
10:10 – 10:15
Приветствие. Знакомство с участниками
10.15 - 11.10
10.15 - 11.10
Тема 1: Перечень НТД. Требования ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Требования к проектированию икорного цеха/зонированию икорного участка. Санитарные требования к икорному цеху. Гигиена персонала.
11.10 - 11.30
11.10 - 11.30
Кофе-брейк
11.30 - 13.00
11.30 - 13.00
Тема 2: Технология изготовления мороженых лососевых ястыков.
13.00 - 14.00
13.00 - 14.00
Обеденный перерыв
14.00 - 15.30
14.00 - 15.30
Тема 3: Технология изготовления икры зернистой из мороженых ястыков. «Сухая икра» - как добиться результата: обзор пищевых добавок.
15.30 - 15.50
15.30 - 15.50
Кофе-брейк
15.50 - 17.00
15.50 - 17.00
ПРАКТИКУМ – изготовление икры зернистой из мороженых ястыков.
Программа курса:
Второй день
10.00-11.10
10.00-11.10
Тема 1: Нюансы изготовления икры замороженной и охлажденной с применением консервантов и без их применения. Обзор консервантов.
Дефекты икры, причины их возникновения и способы устранения.
Дефекты икры, причины их возникновения и способы устранения.
11.10-11.30
11.10-11.30
Кофе-брейк
11.30-12.00
11.30-12.00
Тема 2: Упаковка икорной продукции. Лучшие практики. Тренды в упаковочной индустрии.
12.00-13.00
12.00-13.00
ПРАКТИКУМ – определение качества икры зернистой (органолептика).
13.00-14.00
13.00-14.00
Обеденный перерыв
14.00-15.30
14.00-15.30
ТЕОРИЯ - Лабораторные исследования. Методы определения хлористого натрия (поваренной соли) в икре соленой зернистой: Обучение определению массовой доли хлористого натрия аргентометрическим методом в рамках исполнения программы производственного контроля.
15.30- 15.50
15.30- 15.50
Кофе-брейк
16.50- 17.00
16.50- 17.00
Подведение итогов семинара. Вручение сертификатов. Групповое фото.
15.50- 16.50
15.50- 16.50
ПРАКТИКУМ - определение хлористого натрия (поваренной соли) в икре соленой зернистой аргентометрическим методом в рамках исполнения программы производственного контроля участниками курса.
16.50-17.00
16.50-17.00
Подведение итогов семинара. Вручение сертификатов. Групповое фото.
Регистрация участников:
- Стоимость участия одного специалиста 20000 рублей
- Минимальный набор группы слушателей семинара от 15 участников.
- При наборе слушателей от одного предприятия на участие в семинаре 3 и более человек - скидка 10%
О решении принять участие в мероприятии необходимо сообщить не позднее, чем за 14 дней до начала занятий
Регистрация участников:
- Стоимость участия одного специалиста 20000 рублей
- Минимальный набор группы слушателей семинара от 15 участников.
- При наборе слушателей от одного предприятия на участие в семинаре 3 и более человек - скидка 10%
О решении принять участие в мероприятии необходимо сообщить не позднее, чем за 14 дней до начала занятий
Заполните заявку на участие
Мы обязательно свяжемся с Вами, чтобы ответить на все вопросы и уточнить данные