+7 (4212) 615-333
Уважаемые работники рыбной отрасли!
Приглашаем Вас на профессиональный-практический курс
«Изготовление икры лососевой зернистой из мороженых ястыков»
Даты проведения: 17-18 сентября 2025г
г. Хабаровск
Адрес проведения: лекции - г. Хабаровск, ул. Бойко - Павлова, д.2, конференц – зал
Регистрация открыта до 5 сентября!
«Изготовление икры лососевой зернистой из мороженых ястыков»
Даты проведения: 17-18 сентября 2025г
г. Хабаровск
Адрес проведения: лекции - г. Хабаровск, ул. Бойко - Павлова, д.2, конференц – зал
Регистрация открыта до 5 сентября!
Охота Евгения Владимировна
руководитель ООО «Дальневосточный центр пищевых и рыбоперерабатывающих предприятий «ТЕХНОЛОГ и Я»
По окончании обучающего мероприятия участнику выдается сертификат установленной формы.
Программа мероприятий:
Цель: Обучение правильной приемке и первичной переработке лососевого сырья, для получения качественной продукции - икра лососевая зернистая. Обучение основам технологии изготовления икры. Ознакомление с основной нормативно-технической документацией, регулирующей производство рыбной продукции. Обучение определению массовой доли хлористого натрия аргентометрическим методом в рамках исполнения программы производственного контроля.
Целевая аудитория курса: специалисты технологической службы предприятия.
Обучение по 12 часовой (16 академических часов) программе (два дня).
Стоимость всего курса обучения составляет - 20 000 рублей
Обучение по 12 часовой (16 академических часов) программе (два дня)
Целевая аудитория курса: специалисты технологической службы предприятия.
Обучение по 12 часовой (16 академических часов) программе (два дня).
Стоимость всего курса обучения составляет - 20 000 рублей
Обучение по 12 часовой (16 академических часов) программе (два дня)
Программа курса:
Первый день
10:00 – 10:10
10:00 – 10:10
Регистрация участников
10:10 – 10:15
10:10 – 10:15
Приветствие. Знакомство с участниками
10.15 - 11.10
10.15 - 11.10
Тема 1: Перечень НТД. Требования ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Требования к проектированию икорного цеха/зонированию икорного участка. Санитарные требования к икорному цеху. Гигиена персонала.
11.10 - 11.30
11.10 - 11.30
Кофе-брейк
11.30 - 13.00
11.30 - 13.00
Тема 2: Технология изготовления мороженых лососевых ястыков.
13.00 - 14.00
13.00 - 14.00
Обеденный перерыв
14.00 - 15.30
14.00 - 15.30
Тема 3: Технология изготовления икры зернистой из мороженых ястыков. «Сухая икра» - как добиться результата: обзор пищевых добавок.
15.30 - 15.50
15.30 - 15.50
Кофе-брейк
15.50 - 17.00
15.50 - 17.00
ПРАКТИКУМ – изготовление икры зернистой из мороженых ястыков.
Программа курса:
Второй день
10.00-11.10
10.00-11.10
Тема 1: Нюансы изготовления икры замороженной и охлажденной с применением консервантов и без их применения. Обзор консервантов.
Дефекты икры, причины их возникновения и способы устранения.
Дефекты икры, причины их возникновения и способы устранения.
11.10-11.30
11.10-11.30
Кофе-брейк
11.30-12.00
11.30-12.00
Тема 2: Упаковка икорной продукции. Лучшие практики. Тренды в упаковочной индустрии.
12.00-13.00
12.00-13.00
ПРАКТИКУМ – определение качества икры зернистой (органолептика).
13.00-14.00
13.00-14.00
Обеденный перерыв
14.00-15.30
14.00-15.30
ТЕОРИЯ - Лабораторные исследования. Методы определения хлористого натрия (поваренной соли) в икре соленой зернистой: Обучение определению массовой доли хлористого натрия аргентометрическим методом в рамках исполнения программы производственного контроля.
15.30- 15.50
15.30- 15.50
Кофе-брейк
16.50- 17.00
16.50- 17.00
Подведение итогов семинара. Вручение сертификатов. Групповое фото.
15.50- 16.50
15.50- 16.50
ПРАКТИКУМ - определение хлористого натрия (поваренной соли) в икре соленой зернистой аргентометрическим методом в рамках исполнения программы производственного контроля участниками курса.
16.50-17.00
16.50-17.00
Подведение итогов семинара. Вручение сертификатов. Групповое фото.
Регистрация участников:
- Стоимость участия одного специалиста 20000 рублей
- Минимальный набор группы слушателей семинара от 15 участников.
- При наборе слушателей от одного предприятия на участие в семинаре 3 и более человек - скидка 10%
О решении принять участие в мероприятии необходимо сообщить не позднее, чем за 14 дней до начала занятий
Регистрация участников:
- Стоимость участия одного специалиста 20000 рублей
- Минимальный набор группы слушателей семинара от 15 участников.
- При наборе слушателей от одного предприятия на участие в семинаре 3 и более человек - скидка 10%
О решении принять участие в мероприятии необходимо сообщить не позднее, чем за 14 дней до начала занятий
Заполните заявку на участие
Мы обязательно свяжемся с Вами, чтобы ответить на все вопросы и уточнить данные
Заполняя заявку, даю согласие на получение рассылки информационного характера от организаторов
Подтверждаю, что персональные данные, указанные мной в настоящей форме, полностью соответствуют Федеральному закону «О персональных данных» от 27 июля 2006 г. № 152-ФЗ, а также выражаю свое согласие на их обработку, хранение и передачу (в том числе посредством поручения такой обработки специализированной организации).
Выражаю согласие с тем, что при посещении профессионального курса: «Изготовление икры лососевой зернистой из мороженых ястыков» возможно проведение фото- и видеосъемки, а также создание аудиозаписи с моим участием.
При этом организатор оставляет за собой право использовать полученные фото- и видеоматериалы, аудиозаписи, сделанные во время мероприятия, без моего письменного согласия на использование фото- и видеосъемки, аудиозаписей с моим участием в публикациях и медиа-материалах включая, но не ограничиваясь публикациями в интернете, социальных сетях, новостях, пресс-релизах, брошюрах, приглашениях и других рекламных материалах.
Подтверждаю, что персональные данные, указанные мной в настоящей форме, полностью соответствуют Федеральному закону «О персональных данных» от 27 июля 2006 г. № 152-ФЗ, а также выражаю свое согласие на их обработку, хранение и передачу (в том числе посредством поручения такой обработки специализированной организации).
Выражаю согласие с тем, что при посещении профессионального курса: «Изготовление икры лососевой зернистой из мороженых ястыков» возможно проведение фото- и видеосъемки, а также создание аудиозаписи с моим участием.
При этом организатор оставляет за собой право использовать полученные фото- и видеоматериалы, аудиозаписи, сделанные во время мероприятия, без моего письменного согласия на использование фото- и видеосъемки, аудиозаписей с моим участием в публикациях и медиа-материалах включая, но не ограничиваясь публикациями в интернете, социальных сетях, новостях, пресс-релизах, брошюрах, приглашениях и других рекламных материалах.