Рецептуры

Предлагаем готовые рецептуры для:

Рыбной промышленности

Мясной промышленности

Общепита

Разработаем уникальные рецептуры для Вашего производства. Именно наличие у производителя собственных рецептур и строгое их соблюдение лежит в основе фразы: «Стабильность – признак мастерства». Рецептуры входят как в состав технико-технологических карт (ТТК), так и в состав технологических инструкций (ТИ).

Для информации:

Понятие рецептуры прочно вошло в обиход современной жизни, тем не менее, не каждый может ответить на вопрос, что такое рецептуры, кто их разрабатывает и для чего они предназначены. Особенно, если речь идет не о кулинарных рецептах (с которыми их часто путают), а о технологических рецептурах.

Попробуем дать по возможности четкий и краткий ответ на интересующий вопрос о том, что такое рецептуры. Это определенного вида документ, в котором прописываются правила составления, производства, изготовления тех или иных видов продукции. Разработка рецептур – процесс сложный, требующий от разработчиков опыта, определенных знаний и, естественно, времени. Прежде чем начать собственно осуществление разработки рецептур конкретного продукта, необходимы так называемые подготовительные этапы. Они включают в себя анализ имеющихся рецептур по аналогичным продуктам, изучение информации и необходимых нормативных материалов, а также определение сырьевого набора для производства (изготовления) продукта. На основе полученных результатов составляется проект рецептуры, далее с целью ее уточнения осуществляются опытные проработки.

При разработке рецептур необходимо учитывать производственные потери и отходы, сочетаемость составляющих компонентов, нормы вложения сырья, выход готового продукта, а также всевозможные показатели продукции (физико-химические, микробиологические, технологические и т.д. в зависимости от назначения и вида продукта).

Рецептуры на аналогичные продукты или продукты, использующиеся в одной промышленной области, как правило, объединяются в сборник рецептур.

Грамотно, надлежащим образом разработанные рецептуры – залог качества производимой продукции, ее конкурентоспособности и успешной реализации.

Если у Вас имеется потребность в данной услуге, свяжитесь с нами любым удобным для Вас способом, перечисленными в разделе «Контакты» Специалисты нашего центра более подробно проинформируют Вас о данной услуге, обсудят этапы сотрудничества, ответят на Ваши вопросы.